有機(jī)化合物。無色晶體，味很酸，溶于水、酒精和乙醚。葡萄和梨中含量最多，有助消化和緩瀉作用。供制藥品、媒染劑、發(fā)酵粉等。也叫果酸。

酒石酸 (jiǔ shí suān)

1. 一種有機(jī)化合物。無色透明結(jié)晶或白色粉末，味極酸。西元一七七○年時(shí)，由瑞典化學(xué)家奚樂（Carl Scheele）?首先發(fā)現(xiàn)。廣存於植物體中，尤以葡萄及梨的果實(shí)中含量最多，有助消化及緩瀉作用，亦可以檢驗(yàn)鉀鹽及供製造清涼飲料、麵包。