一條近期在社交媒體廣為傳播的視頻顯示，一名女子將一份麥當(dāng)勞套餐完整保存了超過二十年。畫面中這份二十余年前的餐品，在密封袋內(nèi)依然清晰可見，外包裝雖已泛黃，但漢堡與配餐均未出現(xiàn)明顯霉變或腐爛跡象。
食物因脫水而明顯縮水，質(zhì)地干硬，整體體積變小，尤其漢堡的面包部分變得干癟結(jié)實。這一情況立刻引發(fā)了網(wǎng)友的廣泛討論。有人調(diào)侃道“連霉菌都不想碰它”，也有人質(zhì)疑“為何會有人特意把麥當(dāng)勞保存這么久”以及對比感嘆“當(dāng)年的份量看起來扎實很多”。
類似的“快餐長期不腐”現(xiàn)象并非首次進(jìn)入公眾視野。分析普遍認(rèn)為，這主要與快餐本身高鹽、高油的配方特性，以及相對密封干燥的保存環(huán)境有關(guān)。鹽與油形成的高滲透壓環(huán)境能有效抑制微生物生長，而干燥條件本身也大大降低了食物自然腐敗的可能性。
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